Filed under Divers

Pommes de terre boulangère

À la boulangère se dit de certaines grosses pièces, essentiellement d’agneau, mais aussi de poisson, cuites au four (du boulanger, à l’origine) et garnies de pommes de terre et d’oignons émincés, puis, éventuellement, passés au beurre. Source: Le grand Larousse gastronomique Ingrédients 500 g de pommes de terre 200 g d’oignons 1 gousse d’ail 50 … Lire la suite

Gaufres de Liège et gaufres de Bruxelles

Les amis étrangers de passage à Bruxelles ne connaissent pas la différence entre une gaufre de Liège et une gaufre de Bruxelles. Elles sont pourtant bien distinctes. Gaufre de Liège — La plus répandue et la meilleure au niveau gustatif. Sa forme est plus ou moins rectangulaire et des bords très irréguliers. C’est une gaufre … Lire la suite

Set d’icônes gourmandes

J’ai gardé sous le coude quelques superbes icônes dessinées et offertes gratuitement par Iconeden. Télécharger le jeu d’icônes complet.

Trucs et astuces de chef

Une émission spéciale depuis le salon du livre à Bruxelles. Les invités répondent aux questions des auditeurs. En vrac: la cuisson de l’œuf, comment bien cuire les viandes rouges, recette d’asperges, du beurre dans la purée ou de la crème, les tomates jamais au frigo, gaz ou induction… Émission radio de la RTBF: « Trucs et … Lire la suite

Colruyt; le moins cher

Le Soir du 28 septembre diffuse les résultats d’une enquête de Test-Achats sur les prix dans les supermarchés. Le moins qu’on puisse dire c’est que Colruyt domine le haut du classement avec une place confortable sur la concurrence. Et ce, depuis près de 10 ans. La politique du groupe belge et ses « meilleurs prix » a … Lire la suite

Oeuf frit

L’œuf frit est délicieux. Pour une cuisson parfaite, le jaune doit rester cru. On le sert sur des petits canapés avec des tomates grillées, de la béarnaise et des petites tranches de bacon. Préparation Mettre l’huile dans une poêle. Plonger l’œuf et remonter le jaune au-dessus à l’aide d’une spatule en bois. Sortir les œufs … Lire la suite

Meli n’a pas d’abeilles

Dans une recherche vers des produits plus authentiques, naturels et de proximité je me suis fait incendié par une amie quand je lui ai parlé du miel du Meli. J’ai parfois l’air innocent par rapport aux grandes marques mais je n’aime pas non plus jeter le discrédit sans avoir fait quelque recherches. Ah… Meli ! Que … Lire la suite

Avec ou sans tête de nègre ?

Il y a quelques années, le glacier du coin proposait un supplément « tête de nègre » pour les glaces en cornet. La glace est simplement plongée dans du chocolat, lequel se fige sous le choc thermique. Cette expression est encore utilisée par certains mais le personnel préfère parler d’enrobage au chocolat. Bien qu’on trouve encore l’ancienne … Lire la suite

Sculpture de légumes

Je viens de tomber un peu par hasard sur de très belles réalisations des découpes de fruits et légumes. On peut pas vraiment parler de sculpture mais de découpe originale. C’est à la portée de tous avec un peu de patience. Le partage des vidéos sert à motiver l’achat du matériel mais (pratiquement) tout est … Lire la suite

Parmesan et Grana panada

Le parmesan c’est ce splendide fromage italien à pâte dure. Contrairement à ce que beaucoup pensent, il n’y a pas différents parmesans mais un seul ! Parmigiano Reggianno de son vrai nom, il s’agit d’une Appellation d’Origine Protégée (DOP). Autrement dit, il doit respecter un cahier des charges strict. Il est produit principalement dans le Nord … Lire la suite