Filed under Vins & alcools

Beaujolais nouveau

Chaque année, on fête la sortie du beaujolais nouveau le troisième jeudi de novembre. C’est un vin très jeune produit dans le vignoble de Beaujolais. Les raisins sont récoltés en septembre avant d’arriver à maturation. Ses saveurs dominantes sont le fruité et l’alcool. Beaucoup disent que c’est un vin très moyen. C’est avant tout un … Lire la suite

Musée de la bière à Schaerbeek

Je suis allé (par hasard) au musée schaerbeekois de la bière. Il s’agit bien d’un musée et non d’une brasserie. On trouve: une collection impressionnante de bières en bouteille ainsi que les verres assortis, un espace didactique sur la confection de la bière et enfin un bar. On peut évidemment se délecter de la schaerbeekoise. … Lire la suite

Spritz

Apéritif très rafraîchissant pour les périodes de canicule. D’après ce qu’on en dit, c’est un incontournable à Venise. C’est une boisson relativement amère et ne conviendra pas à tout le monde. On vend l’apéro tout fait, avec ou sans alcool mais il porte d’autres noms. Ingrédients 40 % d’Aperol [1] ou Campari 60 % de … Lire la suite

Brasserie Cantillon

Je suis allé à une des dernières brasseries du pays à Bruxelles (Anderlecht): Cantillon. Le musée de la gueuze est ouvert tous les jours sans rendez-vous. L’accueil est très agréable et on y passe un bon moment. Le maître des lieux a fait le choix de continuer la méthode ancestrale de faire de la bière, … Lire la suite

Vins de Toscane

Pour un travail d’œnologie, je me suis risqué à présenter le vin de Toscane. Pour le choix des bouteilles, je me suis rendu dans une boutique spécialisée « Italia Autentica » à Wavre. Tous les produits viennent directement du pays. Malheureusement, le personnel est totalement incompétent. C’est à peine s’ils savent situer la Toscane sur une carte. … Lire la suite

Advocaat fait maison

Je connaissais pas du tout cette liqueur. L’advocaat est vendu en bouteille ou en bocaux dans les grandes surfaces. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce n’est pas un liquide. L’aspect est figé et ressemble plus à de la crème. Composé essentiellement de jaunes d’œufs et de sucre, elle est reconnaissable à sa couleur d’un … Lire la suite

Liqueur d’estragon

Ingrédients 30 g d’estragon 1 l d’eau de vie à 45 ° 500 g de sucre Préparation Laver l’estragon. Dans un bocal, verser l’alcool puis l’estragon. Laisser infuser deux jours. Ajouter le sucre. Laisser reposer 1 semaine. Remuer de temps en temps. Retirer l’estragon et filtrer*. Réserver dans des bouteilles étiquetées (nom, date). Laisser reposer … Lire la suite

Cointreau fait maison

Ingrédients 1 l d’alcool à 96° 1 orange non traitée 1 mandarine non traitée 800 g de sucre 1 l d’eau minérale Préparation Verser l’alcool pur dans un grand bocal en verre. Disposer un filet (orange, citron) par dessus. Déposer l’orange dans le filet. Elle ne doit pas toucher le liquide. Mettre le caoutchouc sur … Lire la suite

L’alcool à liqueur

Pour réaliser des liqueurs, il faut de l’alcool à 96°. Il s’achète soit dans la grande distribution (25 € le litre), soit en pharmacie (37 € le litre). En Belgique, les pharmaciens sont assez réticents à la vente d’alcool pur. Il faut bien souvent prétexter un usage pour la conservation de fruits. En France, l’alcool … Lire la suite

Apéritif ou digestif ?

Je ne suis pas très porté pour l’alcool pour deux raisons. La première relève du goût. Je n’aime pas les vins secs, champagne et autres bières non fruitées… C’est très embarrassant au restaurant. Au mieux on me fusille du regard au moment de la commande d’un coca, au pire je reçois des commentaires désobligeants. Heureusement … Lire la suite