Archives de catégorie : Vins & alcools

Fermentation lactique et alcoolique

Il existe deux types de fermentation: lactique et alcoolique. La première produit de l’acide lactique par des bactéries. On la retrouve dans les yahourts, les produits laitiers, la choucroute… La seconde produit de l’alcool par les enzymes présents naturellement sur … Lire la suite

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Le Maitrank et vin de mai

Le Maitrank est un apéritif sucré qui se laisse déguster sans effort. Cette boisson est composée de vin blanc, sucre, morceaux d’orange, un peu de cognac et de l’aspérule odorante. L’aspérule est une plante dressée qui doit impérativement être cueillie … Lire la suite

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Le bouchon à vin

Un bouchon à vin est un accessoire fermant le volume de la bouteille pour éviter que le liquide contenu ne s’écoule ou s’évapore. Cependant la relation du vin avec l’air demande plus de subtilité. À la fois poumon et filtre, … Lire la suite

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Le Pastis

Le pastis est le nom donné à des boissons alcoolisées parfumées à l’anis. Le pastis est le résultat de la macération de fenouil (remplacé par la badiane chinoise) et de réglisse auxquelles on rajoute de l’alcool, de l’eau et du … Lire la suite

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Le kirsch

Ce week-end je me suis lancé dans un gâteau bien connu: une « forêt noire ». Ça me rappelle d’ailleurs une ancienne série télévisée allemande. La forêt noire est un gâteau au chocolat à base de chocolat, cerises, Kirsh et crème chantilly. … Lire la suite

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Vins de pays

Depuis les productions en masse des vins de table des grands pays comme l’Australie, l’Argentine, le Chili… on a souvent entendu les producteurs français dire qu’il n’est pas possible de rivaliser avec une telle concurrence. Exit bien sûr les grands … Lire la suite

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Premix: l’alcool des jeunes

Le premix (ou alcopop) est un (pré)mélange de soda et d’alcool présenté sous la forme de petites bouteilles ou de cannettes. Le plus connu est sans doute le redoutable Smirnoff Ice. Cible privilégié par la marque: les jeunes. Et ça … Lire la suite

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Lubie, le vin qui se boit à la bouteille

Lubie est le nom d’une petite bouteille de 25 cl en aluminium et contenant du vin blanc. Ce mélange de Sauvignon et Sémillion a un goût fruité mais, contrairement à ce qu’on pourrait croire, c’est un breuvage sec plutôt que … Lire la suite

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Americano

Ingrédients 3,5 cl de Campari 3,5 cl de vermouth rosso 1 zeste de citron non traité 3, 4 glaçons Préparation Mettre les glaçons, le Campari et le vermouth dans le verre short drink. Remuer pendant quelques secondes à l’aide d’une … Lire la suite

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Irish coffee

L’irish coffee, ou café irlandais, est une boisson alcoolisée à base de café noir, de whiskey et de crème fraîche. La préparation consiste à chauffer un verre à long drink et à y verser une bonne mesure de whiskey, puis … Lire la suite

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