Velouté de tomates

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 700 g de tomates mûres
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 850 ml de bouillon de légumes
  • 150 ml de lait ou de crème liquide ou de chapelure
  • 1 càc de sucre
  • 2 càs de basilic ciselées

Préparation

  1. Monder et concasser les tomates.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  3. Ajouter les tomates et laisser cuire pendant 5 minutes.
  4. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 min.
  5. Griller les amandes au four ou dans une poêle sans matière grasse.
  6. Retirer la soupe du feu, mixer jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
  7. Remettre sur le feu et ajouter le lait, les amandes et le sucre.
  8. Faire chauffer sans bouillir.
  9. Ajouter sel, poivre et le basilic.
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