Fleur de sel

Connaissez-vous la fleur de sel ? Ça ressemble à du sel, mais en mieux. La fleur de sel est la mince couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des marais salants. On la ramasse très délicatement à l’aide d’une louche en bois, appelée lousse. Ensuite elle est égouttée et séchée au soleil pendant un an. Riche en magnésium ainsi qu’en oligo-éléments, son goût est beaucoup plus fin et délicat que le sel de table.

Boite fleur de sel

La fleur de sel fond très rapidement, ce qui lui fait bien pénétrer les aliments qu’elle assaisonne. L’idéal est de le rajouter en fin de cuisson. On l’utilise pour divers plats: salades, grillades, fruits de mer… Son goût est raffiné et son pouvoir salant est plus important que celui du sel traditionnel. Seul inconvénient: il coûte beaucoup plus cher (3,65 € pour 125 g). On le trouve facilement dans les supermarchés.