Culture de la perle noire

En lisant un article fort intéressant sur « La culture de la perle noire », je viens d’apprendre que la production d’une perle par l’huître est un évènement naturel assez exceptionnel. En effet, ce n’est pas le coquillage qui produit sa propre perle mais c’est la venue d’un corps étranger qui provoque une réaction de l’huître pour se défendre.

Perles blanche, noire

Maîtrisé d’abord par les Japonais, l’art de la greffe prend moins d’une minute. Par une petite entaille, l’huîtrier va insérer un petit coquillage de forme ronde (à gauche sur l’image) à l’intérieur de l’huître. L’opération prend moins d’une minute. Les huîtres sont remises en élevage où elles vont produire de la nacre tout autour du corps étranger qui va donner la perle (perle noire à droite de l’image).