Bouquet garni

Le bouquet garni est utilisé dans le but de parfumer une préparation lors de la cuisson. Il est retiré en fin de préparation. Pour le retrouver facilement, il peut être attaché à une poignée de la casserole par un bout de la ficelle. J’utilise du persil du potager, les branches sont fines et ne ressemblent pas du tout à ces grosses tiges du commerce.

Ingrédients

  • branches de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • thym
  • ficelle alimentaire

Préparation

  1. Prendre quelques branches de persil dans la paume de la main.
  2. Ajouter au milieu les feuilles de laurier et le thym.
  3. Refermer la main et ficeler solidement sur les extrémités, terminer par un nœud.
  4. Égaliser éventuellement les bords pour avoir des côtés bien droits.

Bouquet garni