Végétarien, végétalien, végan

Je suis en train de lire « No steak » de Aymeric Caron. Ça se lit très facilement et on y découvre plein de bonnes choses et de moins bonnes… forcément. Comme beaucoup de personnes se trompent encore sur le termes, je vais reprendre (en partie) les définitions du livre. Il n’est pas rare de trouver des … Lire la suite

Pasta y fagioli

Voilà une recette de ma grand-mère. Depuis tout petit, j’en mange régulièrement et c’est un petit régal. La recette est très simple et goûteuse. Pour le coup, on y a mis de la saucisse Kietbasa Podwawelska trouvée dans une épicerie polonaise, mais c’est au goût de chacun. Elle apporte ce bon petit goût fumé et … Lire la suite

Quinoa

C’est étrange mais le quinoa ce n’est pas ce qui rempli les livres de cuisine. Tout au plus, il existe une salade de quinoa dans un ouvrage de Weight Watcher. C’est dire que cette céréale est délaissée. D’ailleurs, même si elle se prépare comme d’autres céréales et contient un fort taux d’amidon, elle n’en est … Lire la suite

Bodding maison

Voilà un dessert très intéressant. Il se vendait couramment à Bruxelles, surtout en hiver. Il avait été délaissé depuis quelques années par la clientèle. Voilà qu’il séduit à nouveau les bruxellois. Difficile de trouver une recette précise. Premièrement, les pâtissiers ne sont pas enclins à livrer leur secret. Deuxièmement, il existe autant de recettes que … Lire la suite

Churros

Cela fait bien longtemps que je n’ai plus fait de cuisson sucrée. En passant au marché, mes grands-parents se sont émerveillés devant la roulotte de churros. Au lieu de les payer le prix fort, pourquoi ne pas les faire soi-même ? C’est très simple. Pour rappel, ce sont des beignets espagnols longs et fins pochés … Lire la suite

Poireaux vinaigrette

Je découvre cette recette à travers l’émission « Objectif Top chef ». J’avoue ne pas connaître même si c’est un plat d’une grande simplicité. Ingrédients 4 poireaux de même calibre gros sel vinaigrette Préparation Ôter les premières feuilles du poireau. Couper toute la partie verte, laver et couper en tronçons puis en deux si le diamètre est … Lire la suite

Salade de fenouil aux segments d’orange

Ingrédients 2 fenouils 2 oranges 1 petit oignon rouge 2 càs d’huile de colza 1 càc de moutarde 1 càc de vinaigre de cidre quelques feuilles de menthe Préparation Peler les oranges à vif et lever les segments. Réserver le jus. Retirer les feuilles brunes des fenouils et couper la partie verte. Couper en fine … Lire la suite

Perdre 25 kg en quelques mois

Je suis arrivé à mon poids fixé depuis le départ, à savoir 78 kg pour 1,82 m. Parti de 102 kg en octobre 2013, j’ai ainsi pratiquement perdu 25 kg en quelques mois. L’objectif était de perdre en moyenne 1 kg par semaine, pas plus. C’est une immense fierté. Je partage avec vous cette expérience … Lire la suite

Expérience: un chewing-gum avec de la farine

Dans un atelier boulangerie, le formateur nous a fait découvrir ce qu’était le gluten. Ce composant est très élastique et permet de faire gonfler le pain sans que le gaz carbonique dégagé par les levures ne s’échappe. Pour voir à quoi il ressemble, il suffit de prendre un peu de farine et de la malaxer … Lire la suite

Expérience: le poivre s’écarte par magie

Petit tour de magie à faire avec les enfants. Prenez une assiette creuse, ajouter de l’eau froide. Moudre du poivre au-dessus de l’assiette. Demandez à un enfant de plonger un doigt au centre du récipient et de bien regarder la réaction. Rien ne se passe… normal. De votre côté, vous avez discrètement mis du produit … Lire la suite